A paisagista e chef alemã Sussane Hoegn teve a curiosidade pelo Brasil despertada a partir de um intercâmbio, em 2001, quando cursava Paisagismo, em Berlim. Filha de livreiro, viveu toda a infância em Traunstein, na Alemanha, e em 2004 se mudou para o Brasil. Depois de morar no Rio de Janeiro e no Pará, em 2017 Sussane saiu de carro até o Ceará, com o marido e os dois filhos, um de 10 e outro de 13 anos, em busca de uma cidade tranquila para morar – “Eu saí do Pará de carro e a gente foi buscando lugares. Passamos por várias cidades e não gostamos. Já estávamos pegando o caminho de volta, mas na última noite fomos em Lagoinha, e achei muito bonito. Mas na pousada não abriram a porta e fomos procurar onde dormir; chegamos em Paracuru, um lugar mágico. Me senti logo muito à vontade.”
Foi assim que Sussane chegou a Paracuru, a 84km de Fortaleza, no litoral do Ceará. A cidade tem pouco mais de 30 mil habitantes, é banhada por rio e pelo mar e tem características de interior, porém, no litoral. No dia seguinte de sua chegada à cidade, foi atrás de escola para os filhos e já começou a fazer uma casinha, debaixo de umas palmeiras e mangueiras, na areia, quase nas dunas.
Conseguiu organizar o básico para viver, e logo veio a ideia de colocar um biergarten — “um jardim com uns banquinhos bem simples, um foodtruck para atender só numa janelinha, poucos pratos por dia, comida fresca e as pessoas se servindo”, ela conta. “Gostei daqui, tem um aconchego. Eu sempre passava na frente e olhava achando que poderia ser um restaurante legal.
(Completa na Revestrés#39 – janeiro-fevereiro de 2019).